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jueves, 3 de noviembre de 2011

QUICHE DE CEBOLLA


Hola un nuevo:

La receta que propongo hoy, es la de una tarta o pastel de cebolla. Para tomarla no hay que esperar al postre, ya que resulta perfecta como primer plato.
Además de fácil de hacer, es barata y deliciosa, siempre que os gusten las cebollas.
El hojaldre lo podéis comprar ya hecho en el supermercado, cuesta poco más de un euro y pico y os adelantará mucho trabajo.

sábado, 8 de octubre de 2011

BROCOLI COCIDO


Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta sencillísima, ideal para principiantes y muy sana para el corazón.
Es ideal como primer plato, pero si se cuece al vapor es inigualable como guarnición para carnes.
Si os gustan las verduras, este brócoli rehogado con ajos os encantará.

LUBINA AL HORNO


Hola a todos:
La receta de hoy es la de una sencilla lubina de ración que meteremos al horno y que con muy pocos ingredientes podremos  apreciar todo su sabor.
La receta es, una vez más, económica  ya que se trata de una lubina de crianza o piscifactoría de las que están en los supermercados a muy buen precio y que al añadirle unos tomates  la hemos convertido en un riquísimo plato.
La forma de cocinarla es casi idéntica a la receta de “Truchas al Horno” que ya os di en su día, pero en el caso de la lubina, hay que tener mucho cuidado con no pasarse del tiempo y la temperatura del horno.
Una advertencia, una vez metido el pescado en el horno, no se necesita mucho tiempo  y se debe servir inmediatamente a haberla cocinado, ya que si no cambia el sabor y se queda muy seca.

viernes, 30 de septiembre de 2011

ALUBIAS EN VINAGRETA DE TOMATE


Hola de nuevo a todos:
Hoy os voy a dar una receta rapidísima de hacer  y muy económica, lo único en que se deberá invertir un poco más dinero es en comprar unos tomates de buena calidad, tipo tomates de ensalada, porque es lo que le va a dar un buen sabor al plato.
Se conserva estupendamente en la nevera siempre que esté bien tapado.

sábado, 24 de septiembre de 2011

TRENZAS DE BRIOCHE


Hola a todos:
Hoy os voy a dar una receta distinta a todas las que ya os he dado y  dulce que seguro os va a gustar. No es difícil de cocinar y es ideal para ocupar una tarde lluviosa , de la que podéis obtener una riquísima merienda (para acompañar con café o  té)o un buen desayuno de Domingo.
El único inconveniente que tiene es que es muy perecedero y de un día para otro se quedan duras, pero creo que no va a dar tiempo…
Una advertencia, con las cantidades que os doy, sale unas seis trenzas de brioche de un gran tamaño, así que os aconsejo que repartáis entre familia y amigos.

lunes, 19 de septiembre de 2011

ENSALADILLA RUSA


Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta  que es ideal para el verano y como ya nos queda poquito para que termine os la quiero recomendar antes de que finalice.
La receta es muy barata, se conserva estupendamente en la nevera (siempre que no le añadáis la mayonesa) y además se puede utilizar no solo como entrante o  plato único, sino que si os sobra se pueden comprar unos cestillos de hojaldre y rellenarlos con ella poniéndole encima una gamba. Os aseguro que quedará un aperitivo buenísimo y visualmente muy agradable que podréis añadir a la bandeja de la “receta-idea” que os di de canapés.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

DATILES CON BACON


Hola chicos:
Después de unos días sin escribir, la receta que os propongo no puede ser más fácil y no muy cara, si tenemos en cuenta que en varios supermercados los dátiles están de oferta y que no necesitareis muchos.
Con las nociones básicas que os he dado de cocina a lo largo del blog, no creo que tengáis ninguna dificultad en hacer este aperitivo, mezcla de dulce y salado con el que deleitareis a vuestros invitados.

sábado, 20 de agosto de 2011

CREMA DE PEPINO CON YOGUR


Hola de nuevo:
La receta que propongo para hoy es la de una exquisita crema de pepino con yogur, muy recomendable para estos días de calor, además de muy económica.
Debido a lo rápido de su preparación no os voy a dar demasiadas explicaciones, tan sólo  deciros que si os gusó el gazpacho de aguacate, ésta también lo hará.

sábado, 30 de julio de 2011

REVUELTO DE PUERROS PIMIENTOS Y BACALAO


Hola de nuevo chicos:
La receta de hoy es continuacion de la anterior si es que os ha sobrado algo de bacalao.
Se puede hacer con ello una sencila cena, rápida y deliciosa, con lo que encontreis en la nevera.
Como consejo acompañarlo de pan tostado y la receta será de diez.
Espero que os guste.

miércoles, 13 de julio de 2011

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO


Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta que se hace aprovechando parte de los ingredientes de otra que ya  os di, la escalivada.
La cantidad de ingredientes son orientativos, puesto que serán los que sobren de hacer  la anterior receta, aunque adelantaros que quizá este plato sea más completo y rico que el anterior y más aun si tenéis invitados.

lunes, 4 de julio de 2011

GAZPACHO DE AGUACATE


Hola a todos:
Os voy a dar una receta de un gazpacho riquísimo, fácil de hacer y muy exótico.
La única pega que podéis encontrar es que engorda, debido a los ingredientes que lleva.
Deciros que si os gusta el guacamole, el sabor es parecido, pero mucho más suave en cuanto a sabor y textura.
La receta no es cara, porque son ingredientes de temporada, pero es algo menos barata que la del gazpacho tradicional que ya os enseñé en anterior receta. Eso sí, algo que debéis tener en cuenta es que con los ingredientes que os doy salen casi 2 litros de gazpacho.

viernes, 1 de julio de 2011

APERITIVO DE MELÓN CON SALMÓN


Hola otra vez:

Aprovechando parte de los ingredientes de la receta anterior os doy una manera rápida de hacer un aperitivo rápido y fresco con el que quedareis estupendamente.
La forma de preparación no tiene ningún secreto, es cortar cada ingrediente y pinchar ambos en un palillo, mas fácil imposible y además es deliciosa la mezcla de sabores tan distintos.

ENSALADA DE SALMÓN CON MELÓN


Hola de nuevo:

 La receta de hoy es rápida barata y sana por lo que  no os voy a hacer más comentarios, solo espero que os guste. Un único consejo, es para comerla recién hecha.

miércoles, 29 de junio de 2011

GAZPACHO


Hola de nuevo chicos:
Hoy  os voy a dar una receta muy fácil, barata y fresca para soportar el calor de esta época del año .Es la del riquísimo gazpacho, que se puede hacer de mil maneras y con gran variedad de ingredientes, pero yo os doy la receta tradicional. Además tiene la ventaja de ser un alimento completo , en lo que a vitaminas se refiere, por lo que debe ser tomado con moderación.
Viendo lo que cuestan los briks de Gazpacho ya hecho y lo poco que cuesta  hacer el que os doy ,os daréis  cuenta de que merece realmente la pena  aprender ,además de que se conserva estupendamente en la nevera  dos días, aunque no creo que os dure tanto.

martes, 21 de junio de 2011

ALBONDIGAS


Hola de nuevo:
Hoy os voy a enseñar cómo se hacen unas albóndigas de carne, que además de ser riquísimas, son rápidas de hacer y se pueden congelar, por lo que os sacarán de más de un apuro.
Estas que os enseño las hice comprando una cajita de carne picada de las que venden en el súper por poco más de dos euros y pico y es una forma de darle otro sabor a la típica carne para hamburguesas.

martes, 7 de junio de 2011

REVUELTO DE HUEVOS,PATATAS, GULAS Y GAMBAS


Hola chicos:
Hoy os voy a dar una idea para hacer una cena contundente, pero sin gastar mucho dinero y para cuando tengáis pocas cosas en la nevera.
Es un revuelto de huevos, patatas gulas y gambas, estas dos últimas congeladas y de las que se pueden tener en el congelador por un espacio de tiempo relativamente largo y a la espera de algún imprevisto, así como alguna visita inesperada.
Las gulas y las gambas congeladas deben ser de paquete pequeño, dado que se trata de acompañar el plato. Por poco mas de euro y pico (en marcas blancas)tendréis cada uno de ellos.

martes, 31 de mayo de 2011

MORCILLA CON PURÉ DE MANZANA



Hola de nuevo:
La receta que propongo hoy es un  picoteo para cena o comida en ese sentido, pero otra forma distinta de comerlo y que permitirá digerirla mejor, dado que la  morcilla tiende a hacerse algo indigesta.
La receta, una vez más, no requiere saber mucho de cocina  y además la salsa es muy versátil por lo que la vamos a utilizar en otras recetas bastante más elaboradas y menús de fiesta.
¡Ojo! La salsa de manzana no es una mermelada, aunque lo parezca, por lo que no puede llevar ni un grano de azúcar, se trata de notar el sabor ácido de la misma y de que facilite la digestión de la morcilla.
El tiempo utilizado en elaborarla llega a poco más de 20  minutos.

sábado, 28 de mayo de 2011

CREMA DE PESCADO


Hola de nuevo.
Como ya os prometí en la receta anterior, os voy a dar la de crema de pescado para que aprovechéis la cabeza de la merluza que se ha comprado ya que es muy perecedera y que cuanto antes se cocine mucho mejor.
Aquí  tengo que hacer un inciso: se puede hacer con todo tipo de pescados de la parte que sobre e incluso con las cabezas de las gambas o langostinos, pues tienen muchísimo sabor y además se pueden mezclar varios pescados en el mismo caldo. Esto es un fumé (o caldo) de pescado que se puede aprovechar para hacer sopa de pescado, de marisco ,o guardarlo y congelarlo para añadirlo como caldo a una paella de marisco, con lo que ésta ganará mucho en sabor y además tiene la ventaja de que es un caldo 100% natural.
Sale muy barato porque se hace con las sobras de los pescados y con las típicas verduras que todo el mundo tiene en el frigorífico para realizar todo tipo de platos, así que el desembolso va a ser mínimo.

MERLUZA EN SALSA VERDE


Hola a todos:
Hoy voy a dar una receta muy sencilla de hacer y además muy rápida.
Aprovechando que estamos en temporada  y que por lo tanto es más barata, he comprado una merluza  fresca de anzuelo, también llamada “de pincho”. Me ha costado a 6,95 Euros el kilo y teniendo en cuenta que no pesaba más de 1 kg con 200 grs. si sacáis la cuenta veréis que merece la pena.
La diferencia de una “merluza de anzuelo” y otra "de arrastre” está en la forma en laque han sido pescadas. Dado que la de arrastre se pesca mediante enormes redes que como su nombre indican capturan y arrastran todo lo que caiga en ellas en ese momento, la carne del pescado está más golpeada y en peor estado que si se captura una a una. La conclusión es que si se compra dentro de la temporada merece la pena que sea de pincho, pues aunque sea un poco más cara, la diferencia en cuanto a precio es poca y enorme entre una y otra respecto al sabor.
A la pescadera le pedí que partiera la mitad de la merluza en rodajas de 2 dedos de grosor y la cola la dejase entera, para ponerla de distinta manera. También le dije que me diera la cabeza, pues con ella iba a hacer una crema de pescado de la que ya os daré la receta próximamente porque es deliciosa.

domingo, 22 de mayo de 2011

CANAPES


Hola otra vez. Hoy os voy a dar una idea para acompañar una cena, comida, fiesta o simple reunión de amigos  en la que por poco dinero quedareis como reyes.
Se trata de unas bandejas de canapés que son de facilísima preparación y en la que aparte de pasar un rato entretenido  se puede pedir la ayudita de algún comensal.
Con las cantidades e ingredientes que os voy a indicar podéis preparar 3 bandejas de canapés por poco más de 15 euros, (siempre que utilicéis las marcas blancas de los supermercados y ello no influirá en la calidad).Las bandejas de blonda las podéis encontrar en cualquier tienda de”todo a cien “o tienda de chinos más cercana a vuestra casa y no valen más de 1 euro.
Una aclaración: lo que yo os presento aquí son ideas, pero se pueden hacer de mil maneras distintas y aun con estos mismos ingredientes, mezclarlos como mejor os guste.

sábado, 21 de mayo de 2011

RAGOUT DE TERNERA (EN OLLA A PRESION)

                                                                            
Hola de nuevo. Hoy os propongo hacer un guiso de carne para dos personas y en olla a presión , lo cual os hará ganar tiempo y si lo dejais reposar unas horas  parecerá que lo hayais hecho a fuego lento.En otra ocasión os darélos tiempos para olla convencional.

jueves, 24 de marzo de 2011

ENSALADA ITALIANA


Hola otra vez:

Ya que hace tiempo que no publico ninguna receta hoy he decidido escribir más de una.
En esta ocasión es una ensalada muy fresquita, idónea para una cena ligera y sin más complicaciones.

Se puede sustituir el tomate por tomates secos conservados en aceite, lo que hará que además de estar mucho más rica le de un sabor más fuerte.

MERMELADA DE HIGOS


Hola de nuevo chicos!


Hoy os voy a dar la receta de mermelada de higos, ya que aunque no sea época, es una receta que os va a servir para preparar algunas otras más elaboradas pero realmente deliciosas e ideales para días de fiesta, como acompañamiento para quesos, en recetas dulces o saladas, o simplemente encima de unas tostadas en el desayuno.

Yo tengo  dos higueras en mi huerto y a finales de verano, cuando ha sido un buen año de higos y estos son excedentarios, aprovecho la ocasión para preparar riquísimas mermeladas que luego preparo en conserva y con las que a lo largo del año preparo una gran variedad de riquísimos platos.

La mermelada de higos, no es fácil de encontrar en el mercado y además su precio no es precisamente barato, por lo que merece la pena  hacer un esfuerzo y aprovechar la temporada para prepararla y meterla en conserva.

Algunas de las recetas que yo preparo con ella son:

- solomillo de cerdo en salsa de higos
- salsa de higos como acompañamiento a salchichas con Coles de Bruselas de guarnición
- tarta de queso fresco con mermelada de higos
- cómo acompañamiento de quesos  frescos
- Mezclado con yogur natural
- Dentro de un bizcocho cortado en laminas, etc…

Como podéis ver las posibilidades son inmensas y una vez que se prueba, se convierte en un elemento imprescindible en cualquier despensa.

jueves, 10 de marzo de 2011

TABULÉ (ENSALADA DE CUSCÚS)


Hola de nuevo:

Ahora que parece que empieza el buen tiempo, os voy a dar una receta de un riquísimo plato de la cocina libanesa para la cual no es necesario saber prácticamente nada de cocina y además de ser un plato muy fresco, se hace rapidísimamente.
Es un plato muy agradecido si coméis en el trabajo, ya que se mantendrá en perfectas condiciones hasta la hora de la comida.
El cuscús lo podéis encontrar fácilmente en cualquier supermercado y además de barato (cunde muchísimo) es facilísimo de hacer.

lunes, 28 de febrero de 2011

GARBANZOS DE SEMANA SANTA (GARBANZOS CON BACALAO)

    
Hola a todos:


La receta que propongo para hoy y aprovechando que la semana santa está cerca, son unos garbanzos con bacalao, también llamados garbanzos de Semana santa, porque son típicos de esta época.
Son muy fáciles de hacer, lo que es ideal para principiantes, pues en unos pocos pasos tenemos un sabroso plato y además en olla a presión en ½ hora están listos, aunque como siempre, daré los tiempos para los que no tengáis olla.

miércoles, 23 de febrero de 2011

PENCAS Y ACELGAS REBOZADAS (HAMBURGUESAS DE ACELGA)



Hola:

El menú de hoy es  a base de verduras, unas deliciosas acelgas, con sus respectivas pencas.
Aprovechando la temporada y que por tanto están bien de precio  he decidido enseñaros a cocinarlas como hacían nuestras abuelas, pero dándole un toque moderno para el que no le gusten mucho las acelgas. Convertirlas en “hamburguesas” poniéndolas un poco de queso rallado por encima y gratinándolas  conseguiréis que nadie las rechace a la hora de sentarse en la mesa.

La recta lleva aproximadamente 1 hora el realizarla, pero si tenemos en cuenta que se puede calentar al microondas en cualquier momento, veremos que podemos utilizarla para la cena de cualquier otro día, si es que sobra., en el que nos evitaremos tener que prepararla y al  final ahorraremos tiempo.

Se pueden cocer en olla a presión, con lo que reduciremos  notablemente los tiempos de preparación.

martes, 22 de febrero de 2011

ESCALIVADA

Hola de nuevo:

Hoy voy a enseñaros a hacer un buenísimo plato de la gastronomía catalana que además es sanísimo.


Es la escalivada, que tanto se puede hacer en horno convencional como en el microondas, aunque el sabor cambia notablemente de utilizar uno u otro.
Lo ideal es hacerlo en horno de leña, pero  no todo el mundo puede, aunque si alguna vez tenéis la oportunidad, no dejéis de intentarlo. Sacareis todo el sabor a este riquísimo plato.
Se puede comer tanto frio como templado, por lo que aunque es un plato de verano, también se podrá degustar cuando bajen las temperaturas.

Alguno de los ingredientes señalados en la receta se puede prescindir de él como las alcachofas o las alcaparras y el plato por ello no perderá puntos. Además tiene la gran ventaja de que si sobra verdura se puede utilizar para montar otro tipo de platos, tipo alguna ensalada tibia a base de pimientos asados y tiras de bacalao desalado o montar un timbal con las verduras y añadirle encima unos buenos lomos de bonito; pero eso ya os lo contaré en próximas recetas. De momento mencionar que es un plato muy versátil al que con imaginación (y ganas de aprovechar el tiempo) se le pueden dar gran cantidad de utilidades.

¡Ojo! la receta que os doy es para hacerla en horno convencional, si se utiliza microondas u otro horno el tiempo dependerá del tipo de horno que se esté utilizando, pero en esos casos el sentido común y el paladar os ayudarán.

jueves, 17 de febrero de 2011

TORTILLA DE CALABACIN


Hola a todos:


Hoy os voy a dar una receta distinta de la clásica Tortilla Española. Es una receta vegetariana, muy sana y deliciosa, pero ya os adelanto que si bien una Tortilla Española para que esté bien hecha, requiere paciencia, ésta en concreto, para que salga deliciosa (y la receta lo es) requiere un poquito más.
Antes de nada, deciros que si tenéis niños es una manera muy fácil para hacerles comer verduras, y se puede dejar hecha por la mañana para tener la cena lista cuando lleguéis por la noche, dado que se conserva muy bien y se puede calentar en el microondas, a baja temperatura y poco tiempo.
Una aclaración importante: no es un pisto y no debe ser cocinado como tal.

martes, 15 de febrero de 2011

TRUCHAS AL HORNO


Hola de nuevo:


El plato que os propongo para hoy es el de unas buenísimas truchas al horno.

Las he comprado por poco más de medio euro y aunque no las encontréis a este precio de ganga, si son de piscifactoría a parte de igual de ricas, en ningún caso serán muy caras.

La receta  a parte de fácil y barata es rápida de hacer y parece que esta máxima se va repitiendo en nuestros platos.

Las truchas deben estar limpias y desescamadas; en la preparación del pescado la limpieza es importante y no debe importar el tiempo que invirtamos en ello.

viernes, 11 de febrero de 2011

PULPO A FEIRA


Hola de nuevo a todos:
Hoy he pensado enseñar como hago el pulpo a la gallega o como se lama en Galicia  pulpo “a feira”. Es una receta sencillísima de hacer, ideal para principiantes (siempre que lo compréis cocido) y deliciosa.
Tiene la ventaja de que ahora en la mayoría de las pescaderías de los supermercados ya lo venden cocido y limpio, lo cual es una gran ventaja que añade mayor rapidez y a la preparación del plato.
La receta que os  voy a dar sirve tanto si se compra fresco, como si se prefiere ya cocido.
INGREDIENTES:
-          1 Pulpo de 1,5 kg aproximadamente (el tamaño dependerá de vuestras preferencias).
-          4 ó 5 patatas no muy grandes (son para la base del pulpo).
-          Pimentón picante y pimentón dulce.
-          Sal y aceite de oliva virgen.

PREPARACION:
Limpieza del pulpo: meterlo debajo del grifo de agua y quitarle toda la gelatina o baba que tiene por encima. Darle la vuelta a la cabeza y sacar todas las vísceras que tiene dentro, especialmente lo que se conoce como “el pico” o boca, que es una protuberancia que tiene algo más dura y al tacto parece un huesecillo redondo.
Si se compra fresco, éste debe ser congelado por espacio de  48 ó 72horas mínimo. Ello para evitar el riesgo de anisakis y para permitir que por el proceso de congelación-descongelación, las fibras se rompan y esto contribuya a que se ablande.
 Cocción: Posteriormente, cuando se descongele, los pasos para su cocción deben ser los siguientes: hay que pone una cazuela con agua y sal (lo suficientemente grande para que cubra al pulpo completamente) y esperar a que llegue a ebullición. Una vez que el agua hierva se mete el pulpo  y se espera a que hierva de nuevo, cuando lo haga se saca del agua y se espera a que vuelva a hervir volviendo entonces a meterlo de nuevo. Esto se repite 3 veces y es lo que se conoce como”asustar” el pulpo.
Una vez hecho esto se deja cociéndolo en la cazuela por espacio de 35 a 40 minutos en la olla. El tiempo depende del tamaño, pero como dato orientativo deciros que el pulpo estará si al meter la punta del cuchillo en la base de las patas éste entra con facilidad, es que ya está listo. Es entonces cuando hay que sacar el pulpo y meter en ese mismo agua las patatas. La razón es aprovechar el sabor que el pulpo ha dejado en el agua para que lo transfiera a las patatas.
Las patatas hay que dejarlas cocer a fuego medio ½ hora aproximadamente, desde que empiezan a hervir, y se sacaran del agua cuando al pincharlas con la punta del cuchillo se pueda hacer con facilidad.
Cuando se hayan enfriado todos los ingredientes se pelan y trocean en rodajas las patatas y se colocan en el fono del plato (si es de madera mejor), se parte en rodajas las patas del pulpo y se colocan encima de las patatas. Se añade el pimentón tanto el dulce como el picante en la proporción que deseéis y el aceite echado con una aceitera permitiendo que caiga en un fino hilo (si os pasáis quedara excesivamente regado y matará el sabor del pulpo).
Finalmente se sala con sal gorda y listo!


martes, 8 de febrero de 2011

ENSALADA DE QUESO DE RULO DE CABRA Y CIRUELAS PASAS

        
  Hola de nuevo:
Hoy os propongo una ensalada muy rápida de hacer y muy sana. Tan solo necesitáis tres ingredientes y un buen vinagre. Hay marcas blancas en los hipermercados muy asequibles de precio y perfectamente validas.
Respecto al aceite, os recomendaría que eligierais aceite virgen, y utilizado en pequeñas cantidades, dado que es muy fuerte su sabor y para algunos paladares  puede ser áspero al paladar.
INGREDIENTES:
-          1 Bolsa de lechugas variadas.
-          4 rodajas de queso de rulo de cabra.
-          7 u 8 ciruelas pasas.
-          Vinagre balsámico de frambuesa (tiene la textura del caramelo líquido).
-          Aceite de oliva virgen y sal gruesa.
PREPARACION:
Poner en un plato llano  las lechugas variadas en el fondo y rociar con un poco de sal y aceite. Colocar encima las rodajas de queso y añadir por encima las ciruelas, si se quiere cortadas a la mitad.
Salar y rociar con el resto del aceite y el vinagre, formando con él pequeños hilos por toda la ensalada.
Conviene no abusar de este vinagre porque es muy aromático y podría matar los sabores del resto de ingredientes, pero sin embargo, en su justa medida combina perfectamente con el resto de ingredientes.
La ensalada se puede servir acompañada de un buen vino rosado o tinto, que potenciará aun  más  su sabor.
CONSEJO:
La recomendación de poner la ensalada en un plato llano es porque el aliño se repartirá mejor entre todos los ingredientes, evitando así que haya partes completamente anegadas y otras secas. Además de todo lo anterior, al utilizar menos aceite y vinagre, se evita echar cantidades innecesarias que maten el sabor y os hagan engordar.

lunes, 7 de febrero de 2011

HABAS SALTEADAS CON JAMON SERRANO

               

Hola de nuevo:
El plato que os propongo para hoy es el de unas” habitas” tiernas salteadas con jamón serrano. Como siempre, es muy rápido de hacer y están deliciosas.
Podéis esperar a que sea época de habas y comprarlas en el mercado, pero ya os adelanto que baratas no son, debido a que no son muy abundantes y su temporada es muy breve .Eso sí, son las mejores.
Ahora bien, si como yo, no queréis esperar a comerlas  en temporada, podéis comprarlas de tarro, no son muy caras y aunque el sabor no es el mismo, tenéis la ventaja de que no tenéis que cocerlas previamente durante 10 ó 15 minutos antes de saltearlas con el jamón.
INGREDIENTES:
-          1 Tarro de 500 grs. de habas (mirad que sean de tamaño pequeño, estarán más        tiernas).
-          ½ cebolla.
-          Jamón serrano picado (150 grs. aproximadamente).
-          aceite y sal.
PREPARACION:
Poner la sartén al fuego cubriendo el fondo de aceite (3 cucharadas soperas más o menos).Picar la cebolla muy fina, en dados muy pequeños. Cuando el aceite esté caliente echar la cebolla con la sal y bajar el fuego, tapando la sartén con una tapa, hasta que la cebolla quede transparente.
A parte escurrir las habas e ir picando el jamón. Se pueden comprar esos sobrecitos de jamón serrano picado que no son caros y le dan bastante sabor.
 Cuando la cebolla esté hecha añadir el jamón troceado y rehogarlo junto con la cebolla, hasta que éste empiece a cambiar de color a una tonalidad un poco más oscura (¡ojo! no quemado).a continuación añadir la habas  y revolver el conjunto de forma que todas las habas hayan pasado por la superficie de la sartén, es decir que todas hayan entrado en contacto con el aceite y no quede ninguna a medio hacer.
Algún día os contaré como cultivo las de mi huerto y lo poco que duran en casa cuando vienen mis sobrinos de la ciudad…

domingo, 6 de febrero de 2011

ENSALADA DE ALUBIAS Y LANGOSTINOS


Hola  a todos:
 La receta de hoy es una ensalada de alubias blancas de tarro. La intención es “liquidar” los langostinos que sobraron de las navidades y a la vez hacer una ensalada rápida y bastante completa, que se pueda utilizar como plato único.
INGREDIENTES:
-          1 Tarro de alubias blancas.
-           15 ó 16 Langostinos (cantidad orientativa).
-           2 Tomates.
-          ½ cebolla.
-          3 Huevos cocidos.
-          2 Aguacates (optativo).
-          Aceite, sal y vinagre.
-          Zumo de 1/2  limón.
PREPARACION:
Poner a cocer los huevos por espacio de 10 minutos.  Meter los tomates 1 minuto  en  agua hirviendo habiéndoles dado un corte superficial en cruz en la parte superior. Esto es escaldar los tomates y se hace para pelarlos más fácilmente ya  que la piel se separa de la carne.
Pelar los tomates y cortarlos en dados, picar muy fina y en cuadraditos muy pequeños la cebolla. Picar los aguacates y pelar los langostinos.
Lavar las alubias muy bien debajo del grifo ya que los botes en los que vienen llevan un líquido que podría interferir en el sabor.
Mezclar en una ensaladera o fuente todos los ingredientes y rociad todo con el zumo de limón. Esto evitará que los aguacates se oxiden y se pongan negros.
Meterlo en la nevera ½ hora aproximadamente para que se mezclen los sabores.
PARA LA VINAGRETA:
Mezclar siempre el doble de aceite que de vinagre. Es decir la medida seria 4 cucharadas soperas de aceite por 2 de vinagre. Echar la sal y batir enérgicamente todo para que quede una salsa blanquecina. Verterlo por encima de la ensalada y listo!

LENTEJAS MUY SANAS


Hola a todos:
Hoy voy a “enseñar “a hacer unas lentejas muy sanas ya que solo llevan de acompañamiento verduras y adema aportan mucho hierro .ahora que es época de exámenes  a los estudiantes os vendrá muy bien el saber prepararlas.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
-          ½  KG de Lentejas.
-          2 Tomates.
-          2 puerros.
-          4 ó 5 zanahorias.
-          2 Ajos.
-          ½ Cebolla.
-          Aceite, pimentón  y sal.
-          -1/2 vasito de tomate frito( es para darle más sabor)
PREPARACION:
Hay que poner las lentejas a remojo la noche antes, pues deben estar metidas en agua por lo menos 8 horas para que se ablanden.
En la cazuela poner el fondo de aceite e ir añadiendo por este orden la cebolla picada en cuadraditos, la sal,  el puerro muy limpio en rodajas muy finas las zanahorias en rodajas y por último el tomate picado también  en cuadraditos. Cada vez que se añade una verdura hay que dar vueltas con la cuchara y rehogarla muy bien antes de echar la siguiente verdura. Esto es así para que cada ingrediente se vaya haciendo por separado y pueda soltar todo su sabor.
Cuando las verduras estén un poco tiernas se echan las lentejas, el tomate frito  se cubre de agua y se tapa la cazuela o se cierra la olla a presión.
Llegados a este punto los tiempos de cocción son distintos: si lo hacéis en olla a presión, lo cual es muy recomendable porque ahorrareis tiempo y electricidad, son de aproximadamente 20 minutos  desde que sube el pistón de la olla a su altura máxima. Es decir se pone a fuego máximo hasta que sube el pistón y una vez conseguido esto  se baja el fuego a la mitad dejándolo así por espacio de 20 minutos.
Si lo hacéis en una cazuela convencional, el tiempo de cocción será de 40 minutos a fuego medio.
Cuando estén cocidas se pone en una sartén  aceite a calentar  y cuando lo esté se añaden los ajos picados en rodajas. Una vez que estén dorados se añaden  2 ó 3 cucharaditas de pimentón (que sea del bueno), se le da unas vueltas  con la cuchara y antes de que  cambie de color (lo cual indicaría que se estás quemando) se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el guiso.
Espero que os guste y si no os salen bien, por lo menos os habréis entretenido y la próxima estarán más sabrosas.

viernes, 4 de febrero de 2011

MEJILLONES EN SALSA (LOS DE LOS BARES)

                                       

Hola a todos:
Hoy he decidido enseñaros como se hacen los típicos mejillones en salsa que ponen en muchos bares y mejilloneras de muchas ciudades marítimas .Están deliciosos y a parte de facilísimos son muy rápidos de cocinar, siempre que compréis las cajitas de mejillones congelados que se venden en los centros comerciales por poco más de dos euros y pico. No importa que ya estén cocidos, porque la única diferencia entre que lo estén o no es el tiempo de cocción.
INGREDIENTES:
-          1 caja de mejillones (pueden ser congelados, cocidos o crudos).
-          2 ó 3 dientes de ajo.
-          1 Guindilla.
-          ½  vasito de vino blanco.
-          ½  vasito de tomate frito.
-          Aceite.
-          Sal
-          2 cucharadas soperas de harina.
-          Pimentón dulce y pimentón picante (2 cucharaditas de cada tipo).
-          1 vaso de agua de cocer los mejillones( o de caldo de pescado)
PREPARACION:
Se pone a calentar la cazuela con el fondo de aceite. Cuando empiece a calentar se echan los ajos picados y la guindilla partida (para que salgan las pepitas y pique mas).En cuanto estén dorados se retira del fuego la cazuela o se baja la intensidad del mismo (para que no se queme y no salgan grumos) y se añade primero los dos tipos de pimentón y después el harina, dando vueltas con la cuchara.
En cuanto se haya disuelto la harina se echa el vino blanco y se revuelve rápidamente todo para permitir que se junte todo.
El siguiente paso es volver a poner la cazuela en el fuego o avivar éste (dependiendo de la opción escogida anteriormente) y añadir el tomate frito y la sal sin dejar de revolver.
Añadir a todo lo anterior y muy despacio, el vaso de caldo de pescado o de agua de cocer los mejillones sin dejar de remover al mismo tiempo. Esto se hace para que la salsa ligue y se vaya viendo qué tipo de espesor se le quiere dar. A mi particularmente me gusta espesa de hecho es así como la preparan en los bares  y restaurantes.
Finalmente se añaden los mejillones con una sola cascara cada uno y boca arriba para permitir que la salsa llegue a la carne y se cocine por todas partes.
En esta salsa deberán permanecer cociendo alrededor de 10 ó 20 minutos si estaban crudos  y de 5 a 10 minutos si ya estaban cocidos o el tiempo necesario para que se calienten y adquiera todo el conjunto el mismo sabor. ¡Os encantaran!

lunes, 24 de enero de 2011

CENA RAPIDA (Patatas con Mojo picón)



Hola a todos:
Esta cena que os propongo para hoy es más una idea más que una receta en sí, porque merito tiene poco, pero si os gusta el picante, probar todo tipo de platos de la gastronomía española y no queréis invertir mucho tiempo, es una buena idea y más si la acompañáis con un buen vino y unos buenos amigos.

INGREDIENTES:

- Patatas cocidas (tantas como comensales haya, se trata de picar…).
- 1 tarro de mojo picón verde.
- 1 tarro de mojo picón rojo (están de venta en grandes superficie y no son desaseado caros si consideramos lo que duran).

MODO DE “PROCEDER”:

Las patatas es importante que ya estén cocidas unas horas antes ya que frías se pelan mucho mejor y ganaremos tiempo. Tardan en cocerse 1/2 hora desde que empiezan a hervir, en abundante agua con sal.
Se parten las patatas en trozos un poco gruesos y se colocan en los platos.
Se calientan  muy suave las salsas y se colocan en los cuencos para que cada cual se sirva al gusto.
El mojo picón verde está hecho a base de pimienta verde y pica menos que el rojo, que es más fuerte pero igualmente delicioso.

ALCACHOFAS EN SALSA SALTEADAS CON JAMON

                            

Hola de nuevo:
Hoy voy a hacer un plato rápido y sano a base de alcachofas de lata lo que supone una gran ventaja al no tener que esperar a la temporada, son más baratas y además no hay que limpiarlas.
INGREDIENTES: (para 2 personas, pero se pueden doblar las cantidades)
-  2 latas de alcachofas en conserva.
- 1 paquete de jamón serrano picado (se puede hacer con jamón de york, pero tiene más sabor con el serrano).
- 2 ajos picados.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- aceite.
- sal.
MODO DE HACERLO:
Se pone la cazuela al fuego con el fondo de aceite a calentar y cuando lo esté se añaden los ajos picados. Una vez que se han dorado se añade el jamón picado y se le da unas vueltas para que se sofría y el aceite coja sabor.
A continuación se retira del fuego (para evitar que se nos queme la harina) y se añádela harina dando vueltas rápidamente de forma que se deshaga totalmente en el aceite y no queden grumos. Acto seguido se echa el vino blanco y se remueve con decisión para que no se pegue.
Se baja el fuego a nivel bajo y se va añadiendo el agua de las alcachofas muy lentamente sin parar de remover para que la salsa vaya ligando y cogiendo consistencia. La cantidad de agua a añadir es la necesaria para cubrir con ella las alcachofas y permitir que se hagan.
Se añaden a esta salsa las alcachofas (bien partidas por la mitad, bien enteras dependiendo del calibre que las hayamos comprado) y se dejan hacer a fuego medio por espacio de ½ hora. ¡Están deliciosas!.



sábado, 22 de enero de 2011

ARROZ MELOSO DE CHAMPIÑONES



Hola:
Hoy vamos a hacer una receta muy fácil a base de arroz. Yo le llamo arroz de otoño, porque se hace con setas o con champiñones y éstos se dan en esta estación del año. Además es muy económica porque en esa época y durante casi todo el invierno se pueden encontrar bandejas de champiñones por poco más de 1euro. No se trata de utilizar setas salvajes, son buenísimas y a la plancha con sal gorda están deliciosas, por lo que sería un crimen mezclar el sabor con el del arroz
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
- 4 tacitas (de las de café tamaño cortado) de arroz. Si es largo sale más fino el plato.
- 1bandeja de champiñones.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- Aceite, sal y agua. La proporción es de 3 medidas de agua por 1 de arroz
- Queso rallado. Puede ser un parmesano perfectamente, se trata de que se deshaga y deje el arroz muy cremoso.
MODO DE HACERLO:
Poner la cazuela al fuego con el fondo cubierto de aceite. Mientras tanto id picando la cebolla en cuadraditos y los champiñones (muy bien lavados) en láminas. Cuando esté caliente añadir la cebolla, echar sal y dar unas vueltas con una cuchara de madera. A continuación añadir los champiñones y haced lo mismo. Esperar a que se dore todo un poco y entonces echar el arroz sobre este sofrito dando vueltas con la cuchara. Se sofríe todo hasta que el arroz haga ese sonido tan característico  de “agitar las conchas de la playa” y en ese momento se le añade el vino blanco, dando vueltas para que llegue a todas partes del guiso.
Se va añadiendo agua a medida que ésta se va consumiendo y revolviendo todo de vez en cuando, ello para que penetren bien todos los sabores y para ello se pone los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 minutos restantes a fuego medio (aproximadamente  ya que los tiempos en la cocina son orientativos y dependen mucho del tipo de arroz utilizado).
Los últimos 5 minutos(o si se prefiere los 5 minutos después a haberlo retirado del fuego para que el arroz repose) se añade el queso y se dan unas vueltas para que se derrita y llegue a todas partes.se deja reposar 5 minutos y ¡Listo! .
Acompañado de un buen vino resulta un plato único delicioso con el que quedareis como reyes.